在切菜機當中，比較鋒利的莫屬刀盤啦，刀盤的使用可以將菜品進行迅速的切割，并且讓其比例也更加均勻，相比人工切菜來說，不僅更備效率，而且切割比例也是非常均勻的。

在切菜機中安裝的刀盤，也是可以進行更換的，它的設計非常的合理周到，讓操作者更加便利；當然控制刀盤操作的有變頻器，它能夠獨立控制多功能集成設計控制面板，當然也可以根據個人需求隨時調節切刀、輸送帶的速度，設備的操作可以一步到位，并且上手也是非常快的。