雖然切韭菜機的名字是“切韭菜”，但是它并不是只能給用來切韭菜，對于像是菠菜、大蔥、芹菜、韭菜等根軟菜都是有著不錯的切段能力的，除此之外它對于細長類硬菜，像是胡蘿卜、黃瓜的切片等也是有著不錯的處理效果，可以說它是面食加工業以及餐飲業切制蔬菜、制作菜餡等的一種比較合適的設備。切韭菜機采用的是旋轉切刀高速旋轉的結構，制作結構可以將蔬菜給切成段或者是絲，使用它來對菜進行切割，可以使切制品厚薄及長度均勻，同時它的切面質量好、切面組織新鮮并且不會對纖維組織造成破壞，也是因此切韭菜機成為廣大用戶的一個理想的選擇。