厚嫩的韭菜，去掉干硬的葉子，再用刀切除韭菜根部并處理好，不要讓韭菜糾在一起，將韭菜切成4-5公分的小段；洋蔥洗干凈切絲，這就是切韭菜機
切韭菜機適用于各種莖葉類軟菜（芹菜、韭菜、菠菜、大蔥等）切斷以及細長類硬菜（黃瓜、胡蘿卜等）切片。是面食加工業、餐飲業制作菜餡、切制蔬菜的理性設備。切制規格：1和3mm兩種規格。
采用旋轉的切刀高速切削，將各種蔬菜切成段或片，具有切面質量好，切制品厚薄及長度均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點。切菜效率高、操作方便、能耗低、衛生、、。