真空滾揉機真空包裝按排氣方法不同，有加熱排氣和抽氣密封兩種。前者是通過對裝填了食品的包裝容器先進行加熱，通過空氣的熱膨脹和食品中水分的蒸發將包裝容器中的空氣排出，再經密封、冷卻后，使包裝容器內形成的真空度。抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器中的空氣抽出，在達到真空度后，立即密封，使包裝容器內形成真空狀態。與加熱排氣法相比，抽氣密封法具有能減少內容物受熱時間，好地保全食品的色、香、味，因此，抽氣密封法應用較為廣泛，尤其對加熱排氣傳導慢的產品更為合適。
實驗用真空滾揉機：
實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型設備，廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，食堂，以及餐飲行業 .
滾揉機在肉制品加工過程中的應用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.
滾揉又稱按摩，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產中關鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結合的典型。對產品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。