禽鳥類切塊機適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原材料肉切成肉片肉絲等  切肉機均采用雙滾刀結構,有臥式和立式兩種型式。衛生、切肉效果好等優點，切菜機配置單相、三相電源電動機，供用戶選擇。
先,我們在選擇切菜機的時候先要根據自己加工量的大小以及切菜的規格,一般的切菜機一小時能切660公 斤蔬菜一般能切1000公斤蔬菜,這兩種機器價格便宜,可以切多種規格和形狀的蔬菜,但是切的形狀不是太規整.而CHD的數字智能切菜機一小時可以切3000公斤蔬菜,并且加工的蔬菜規格比較整齊,但是價格相對于YQC切菜機要高一些.
其次我們在選擇切菜機的時候要盡量選擇不銹鋼的,因為那樣比較干凈衛生,且不容易生銹.在選擇不銹鋼切菜機的時候,鋼的型號也是不一樣的.
2、工作前先試切，觀察所切蔬菜規格與要求規格是否一致，否則應調節切片厚度或切菜長度，符合要求后進行正常工作。   
3、其它切菜機安裝豎刀：先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向  上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。說明：刀架抬起高度可根據所切蔬菜自行掌握。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀；如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。